Spinnenkrabbenpastete

Nährwert pro 100 Gramm Produkt:

- Energiewert: 841KJ / 202 Kcal

- Fette: 15,5 g.

  Davon gesättigt: 2,5g.

- Kohlenhydrate: 6,4 g.

  Davon Zucker: 0,6g.

- Proteine: 8,7 g

- Salz: 1,4 g.

OHNE GLUTEN

Auch bekannt als Changurro oder Txangurro, Cambara, Spinne, Cranca, Pateiro, Bruño oder Haarkrabbe. Es ist ein Brachyurus und ein Zehnfußkrebs. Sie gehört zur Familie der Majidae, genau wie Krabben. Es lebt an der Küste auf felsigen oder sandigen Böden. Es lebt in Tiefen von mehr als 100 m.

• Laut den Fischern spürt die Seespinnen die Ankunft von Stürmen, so dass die Krabben einige Tage vor dem Sturm zwischen den Felsen liegen.
• Es ist sehr üblich, Krabben mit aphrodisierenden Eigenschaften zu assoziieren.
• Während der Sommermonate ist das Angeln auf die galizische Seespinnen verboten.
• Ein Merkmal der galizischen Seespinnen ist ihr Panzer. Er wird von kleinen Algen und Schwämmen bedeckt, so dass er vor möglichen Räubern getarnt ist.
• In der Aprilsaison ist es in der Gegend von Cabo Peñas üblich, Paare von Seespinnen zu finden, die sich auf den Felsen und bei Flut paaren.
• Die in Spanien verzehrten Seespinnen messen normalerweise etwa 20 cm, in Japan können sie jedoch 60 cm erreichen.
• Wenn Sie mehr über die Geschichte der "punkigen Seespinnen" wissen möchten, die 2002 das Aquarium Finisterrae besuchte, klicken Sie auf den folgenden Link.  Die Stimme Galiciens .

Wie man eine Seespinnen kocht

Die ideale Art, Schalentiere zu kochen, wäre, sie in Meerwasser zu kochen, aber angesichts der möglichen gesundheitlichen Probleme und der Schwierigkeit, sie zu bekommen, ist es ideal, eine ähnliche Salzsättigung im Kochwasser darzustellen von Meerwasser. Dazu stellen wir einen hohen und großen Topf mit 70 Gramm Salz pro Liter Wasser, die Menge davon wären ungefähr fünf Liter pro Stück.

Wenn wir mit einer Seespinnen vom Fischhändler nach Hause kommen, können wir feststellen, dass sie im Idealfall lebt oder nicht mehr lebt. Die Art des Kochens unterscheidet sich darin, ob es so oder so kommt.

Für den Fall, dass unsere Seespinnen lebendig werden, würden wir sie in kaltem Salzwasser kochen, bis sie kocht, und die Kochzeit von dort nach dem Gewicht des Krebstieres zählen. Auf diese Weise lösen sich die Beine aufgrund des Kontrasts zur Hitze des Wassers nicht vom Körper.

Auf der anderen Seite, wenn das Stück tot ist, sollten wir es in kochendem Wasser kochen, wobei ab dem Moment, in dem die Seespinnen dem Wasser hinzugefügt werden und es wieder kocht, die Minuten des Kochens gezählt werden.

Als Referenz in der Zeit würden wir sagen:

• Für eine Größe von 0,500 kg bis 1 kg: 17 Minuten
• 1 kg bis 1.200 kg: 20 Minuten
• 1.200 kg bis 1.600 kg: 25 Minuten
• 1.600 bis 2.500 kg: 30 Minuten

Sobald die Seespinnen gekocht sind, nehmen wir sie aus dem Wasser und es ist ratsam, sie danach zu verzehren und nicht im Kühlschrank zu lagern, da dies die Textur des Fleisches verändert und es trocken macht.